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家乡美味(2)-[生活散文]

时间:2021-01-09来源:火种文学网

  【凤州浆粑馍】

  来到久负盛名的凤州,那一定要吃上一回这纯正的浆粑馍,风味独特,口感不错,回味悠长。

  到了夏季,山里的玉米硬顶的时候,便有了一种美味的食物,让人在富有诗意的日子里,尽情享受。这时候的玉米,汁液饱满,幼滑可口。趁着玉米刚硬顶的阶段,摘下玉米,然后剥粒,和清水一起磨细,变成糊状。这时候,不要着急,我们进行下一步工序:将这些玉米糊倒摊在莲花白的菜叶子上,再将事先准备好的核桃仁、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐等调料,均匀拌入,用量根据自己口味的轻重,酌情增减。必须强调,要将这些食材放在莲花白叶子上,因为,它厚实,不怕高温,同时又能保鲜,不可能串味,还会有一股清香味。然后,将以上准备到的材料,放在蒸笼里,大火烧开,大冒白气的时候,说明蒸汽很圆润了,然后调为中火,蒸上二十五分钟的时候,改为小火,继续再整五分钟,共计半小时。最好是在柴火灶上做,这样使癫痫病用中药治疗好不好用的都是天地间的植物,浆粑馍吸收了天地精华,日月之精气,会更香甜,会更有醇厚的味道。这无污染的玉米,莲花白菜叶,林木柴火,泉水,更是让人吃得放心,舒心,可心。

  那么有些人不喜欢吃这咸味的浆粑馍,哪还有一种甜点,也是不错的。第一道程序,将硬顶玉米加泉水磨细成浆,这都是相同的,接着是不放任何调料,直接放在竹笼里蒸上半小时。锅沿要密封,或者直接用布条沾水,围在锅沿上,保证不漏气。等到蒸熟后,拿出来,变成了黄灿灿的浆粑馍,一股淡淡的甜香味,怎能让你拒绝这美味的诱惑,轻轻地闭眼,耸耸鼻翼,贪婪地吮吸着弥漫在空气里的甜香味,恍若成了白雪公主,那么清新那么可爱。真不知道,这时间还会有如此绝美的食物。等你忍不住的时候,当你喉咙里的口水,在反复吞咽的时候,也就是到了该你细细慢品的时候了。

  不忙,先取来当地产的土蜂蜜,掰下一块浆粑馍,蘸上蜂蜜,那更是营养可口,那个甜啊,真是无法形容,像是掉到了蜜治疗癫痫病的医院在哪窝里。这时候,便忘记了尘世间的一切烦恼,浮现在脑海里的都是那些甜蜜蜜的场景。为此,也有些人,就很风趣的说这是“忘忧点心”。说的就是它的美妙作用。使得许多生活在钢混城市里的高薪族,每到这个季节,便会驱车前往凤州,参与在其中,与当地人一起制作,体验浆粑馍的纯手工的制作过程,感受它的美轮美奂。

  孩子们总是有着一些新奇的想法,他们喜欢吃那些脆生生的食物。于是,家乡人便想到了另外的吃法。那更是一种意想不到的风味,一种浑然天成的效果。那就是,将浆粑馍晒干,在切成片,存放在那里。因为水分已经散发了,也不易发生霉变。这时候,再与腊肉或者五花肉炒着吃,荤素搭配,金黄的浆粑馍,酱色的腊肉,配上鲜红的干辣椒,花椒粒,葱段,生姜片,蒜苗。不用说,这些都是让人垂涎欲滴的美味,怎能不醉人,不醉心。弥补了时令美味的局限,增添了品味美食的空间。

  一个浆粑馍三吃,甚至还有多种吃法。例如可以油炸、原味吃法、蘸酸治癫痫哪家医院好辣汁……不管怎么吃,都是一种休闲食品,也是一种无公害食品。跟现在许多含有添加剂的食品相较之下,这更是人间美味。玉米生活在无污染的山区,加上海拔高,日照时数长,保证了玉米自身的品质。有了纯天然的玉米,加上纯手工的制作工艺,这样的美味,让你活在陶渊明的田园生活里,怡然自乐,心情舒畅。如果遇上一个文人墨客,那更是吟诗作赋的好去处。二胡曲飘扬,诠释心情谱华章。

  五湖四海的朋友,倘若夏季有空来到我的家乡,那一定别忘记了落下“忘忧点心”——凤州浆粑馍。

  【凤州洋芋搅团】

  山里人把土豆叫洋芋,其吃法也颇多,但是最有名气的要数洋芋搅团了。

  新鲜的土豆,从地里挖出来,水分比较饱满,洗净,像一个个刚出浴的美人,那么讨人喜爱,那么勾魂摄魄。之后,便要放在锅里蒸熟。最好选择一些较小的土豆。蒸熟之后,用一双净手剥皮,不能有残留。然后将这些浑圆的嫩白的土豆癫痫病能治好么?,放进偌大的石头对窝(专用工具)里,抡起石质大锤头,狠劲的砸。砸的时候要有技巧,不能将锤头扬得太高,否则落下来的时候,冲击力太大,土豆就飞出石头对窝外。这样浪费了原材料。掉在地上的土豆又不能去冲洗,损坏土豆的黏性,使得淀粉流失。就这样,不停的重复砸土豆的动作,十来分钟后,土豆就被砸成了泥巴状,成了孩子们喜爱的土豆泥。看似简单的动作,却令许多人都想前去一试。然,对窝里的土豆要么飞出来,要么就是土豆泥粘住了锤头,拿不起来。要想让这土豆泥劲道,光滑,“砸”是个关键的环节。一边砸着,一边得拿个大勺子,将石头对窝壁上的土豆泥往里面刮。直到没有了土豆疙瘩,光滑如面片的时候,才可过关。

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